18-02-2026
Los Amigos del Arroz con Costra rinden tributo a otro plato ilicitano «Los Tabellacos», muy propio para un día como el de hoy, miércoles de ceniza.
Aunque se trata de un plato bastante desconocido para la gran mayoría de la población, en tiempos pretéritos era muy común comenzar la cuaresma con este guiso.
Manolo Sempere es el encargado de realizar la comida de hoy, en la que solo estamos los miembros de la asociación.
Los tabellacos es un plato tradicional que se elabora con ingredientes como habas tiernas, guisantes, alcachofas, cebolla, patatas, ajos, tomate, aceite de oliva, perejil, harina, huevos y bacalao. El proceso de preparación incluye sofreír cebolla, añadir patatas y verduras, hacer un sofrito, y finalmente freír tortitas de bacalao. Este plato es un ejemplo de la rica herencia culinaria de la región de la Vega Baja del Segura y de Elche.
A todos nos encantó y vamos a institucionalizar la elaboración de este plato en años sucesivos.
